quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

C- DIFERENÇA DE DENSIDADE DAS DUAS FASES

A velocidade de sedimentação ou de ascensão das partículas é proporcional a sua diferença de densidades. Se a fase contínua for mais densa, a fase dispersa tem tendência a ascender a superfície pela força de impulsão da fase continua; inversamente a fase dispersa sedimentará no fundo em virtude da força da gravidade.

Assim se a densidade das duas fases fossem, teoricamente iguais, os glóbulos da fase dispersa nem tinham tendência a ascender nem a sedimentar e a emulsão manter-se-ia estável, pelo menos não podendo flocular e formar espuma. Por outro lado se a diferença de densidades acentuada a uma grande tendência as partículas se agregarem e se disporem num estracto, sobre ou subnadante, dando origem a separação de fases

Quanto < # densidades => > estabilidade

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