quinta-feira, 7 de março de 2013

GELOSE




É um produto extraído de certas algas, conhecido tambÉm pelo nome de agar-agar.
E um polissacarideo ( açúcar completo), por conseguinte rico em grupos hidrófilos, predominantemente solúvel em água, donde um agente emulsivo fraco do tipo O/A. É usado como agente espessante associando, nomeadamente, a goma arábica.

Sem comentários:

Enviar um comentário