domingo, 3 de março de 2013

LECITINAS

Este grupo de compostos emulgentes O/A obtém-se por extracção de substâncias naturais como a gema de ovo, a semente de soja ou tecidos nervosos. Na sua constituição figuram estes glicofosfóricos da colina e de vários ácidos gordos tais como o oleico, palmitico, esteárico, etc. Sendo emulgentes O/A o seu poder varia de acordo com o tipo de ácidos gordos presentes na molécula.

Este grupo de substâncias tem o inconveniente de se degradarem facilmente dando origem a odores desagradáveis, pelo que o seu uso não e generalizado.

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